Marineeritud kuuseriisikad sibulaga

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kuuseriisikad hoolikalt voolava vee all pesta, nõrutada sõelal ja lasta veel nõrguda. Laotada seened lõikelauale, lõigata välja riknenud osad, eemaldada hoidistamiseks sobimatud seened. Valada potti puhast vett ja lasta keema tõusta. Panna kuuseriisikad keevasse vette ja keeta 5–10 minutit. Seejärel tõsta pott tulelt ja kurnata keedetud seened läbi sõela või kurna. Tõsta kuuseriisikad kõrvale ja valmistada marinaad hoidistamiseks. Selleks lasta vesi keema tõusta, lisada suhkur, sool ja loorberileht. Sibul koorida, pesta. Osa sibulast hakkida peeneks ja panna marinaadi. Lisada potti äädikas ja lasta marinaad uuesti keema tõusta. Tõsta pott tulelt ja jahutada marinaad. Valmistada ette purgid ja kaaned seente hoidistamiseks. Purgid ja kaaned hoolikalt pesta, purgid steriliseerida auru kohal, kaaned läbi keeta. Puhastesse purkidesse panna pimenditerad ja veidi teralist sinepit. Ülejäänud sibul lõigata rõngasteks ja samuti purkidesse jaotada. Keedetud kuuseriisikad panna purkidesse ja valada üle jahtunud marinaadiga. Katta purgid puhaste kaantega. Laia poti põhja panna rätik või puhas riie – see on vajalik, et purkide põhjad pastöörimisel ei puruneks. Asetada potti purgid seentega ja valada peale toasoe vesi. Vesi peab ulatuma purkide „õlgadeni“. Lasta vesi potis keema tõusta ja keeta tasasel tulel umbes 10 minutit. Tõsta pott tulelt. Sulgeda purgid kaanega. Vahepeal kuumutada ahi 100 kraadini. Tõsta kuuseriisikatega purgid ahjuplaadile ja panna 30 minutiks ahju. Pärast ettenähtud aja möödumist võtta purgid ahjust välja ja asetada need suurele lauale tagurpidi kuni täieliku jahtumiseni. Kui kuuseriisikatega purgid on jahtunud, võib need tõsta jahedasse hoiukohta. Marineeritud kuuseriisikaid serveerida kõige paremini koduse taimeõli ja värske sibulaga. Edukaid hoidiseid!