Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Kuuseriisikad1 kg
- Sool2 spl(jäme kivisool)
- Vesi0.5 l(marinaadiks)
- Loorberileht2 tk
- Pipraterad8 tk(või vürts)
- Nelk6 tk
- Äädikaessents1 tl(70%, võib kasutada 9% lauaäädikat – 1 spl 1 l vee kohta)
- Till20 g
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 14 kcal
- Valgud
- 1 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 2 g
Valmistamine
Valmistage ette vajalikud koostisosad. Pärast korjamist ärge jätke seeni kauaks seisma – asuge kohe marineerima. Hoidise jaoks on parem valida väikesed seened: need näevad purkides ilusamad välja ja neid peetakse kasulikumaks kui suuri küpseid seeni.
Kuuseriisikad peske, eemaldage ussitanud seened ja praht, suured kübarad lõigake tükkideks. Soovi korral leotage seeni soolases vees 2–3 tundi.
Pärast leotamist peske seened veel kord, pange emailpotti, valage üle külma veega ja laske keema tõusta. Seejärel kurnake vesi ära, peske seened uuesti ja pange potti tagasi.
Teise potti valage marinaadi jaoks külm vesi. Lisage pipraterad, sool, nelk ja loorberileht, laske keema tõusta ja keetke marinaadi 2–3 minutit. Peske till.
Valage seened keeva marinaadiga üle, lisage pestud till ja keetke madalal kuumusel umbes 20 minutit. Seejärel lisage äädikhape, laske marinaadil keema tõusta ja keetke seeni veel 2 minutit. Lülitage kuumus välja.
Kuni seened keevad, peske 0,5 l purgid soodaga ja steriliseerige. Märjad purgid asetage kael allapoole restile külma ahju, seadke temperatuur 150 kraadi peale ja hoidke umbes 15 minutit. Kaaned peske soodaga ja keetke 3–5 minutit.
Seened jagage steriilsetesse purkidesse ja valage potti jäänud marinad purkide õlgadeni.
Katke purgid kaantega ja steriliseerige veega täidetud potis 10–15 minutit. Sulgege purgid kaantega õhukindlalt ja jätke toatemperatuurile, kuni need on täielikult jahtunud. Hoidke seeni jahedas kohas.
