Marineeritud kuuseriisikad küüslaugu, suhkru ja äädikaga

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   See retsept erineb paljudest teistest seente marineerimise viisidest eelkõige oma lihtsuse ja minimaalse valmistusaja poolest, sest kuuseriisikaid ei keedeta eelnevalt, vaid need valmivad koos marinaadiga. Kõigepealt tuleb seened üle vaadata, et neis ei oleks riknenud või hoidistamiseks sobimatuid tükke. Vali välja ilusad, rikkumata, sobiva suurusega kuuseriisikad. Seejärel pane seened suurde kaussi, vala peale vesi ja pese neid hoolikalt, et eemaldada muld ja muu praht. Kalla must vesi ära ja vajaduse korral loputa veel kord. Kalla kuuseriisikad kurni ja lase neil mõni aeg nõrguda, kuni vesi on ära nõrgunud. Purgid pese eelnevalt hoolikalt puhtaks. Kohe pärast pesemist aseta märjad purgid külma ahju tagurpidi. Lülita ahi 120 kraadi peale ja steriliseeri klaaspurke 15 minutit. Samal viisil võib steriliseerida ka kaaned. Valmista seentele kiire marinaad. Suures potis (sinna peavad mahtuma kõik kuuseriisikad) aja vesi keema. Viska keevasse vette sool, suhkur, loorberileht ja piprad. Võib lisada ka muid maitseaineid oma maitse järgi. Koori küüslauk küünteks, pese ja viska samuti marinaadipotti. Sega läbi. Aja vesi koos maitseainetega potis uuesti keema. Vala potti 6% äädikas ja lisa sinna ka ettevalmistatud kuuseriisikad. Lase poti sisu uuesti keema tõusta ja keeda seeni marinaadis 5 minutit. Tõsta pott tulelt. Tõsta suure lusika või kulbiga seened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse ja sule kohe õhukindlalt kaantega. Aseta suletud purgid põrandale, mässi teki sisse. Jäta nii terveks ööks, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel pane purgid keldrisse või mõnda jahedasse pimedasse kohta hoiule. Head isu!