Marineeritud kuuseriisikad ja võitatikud

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kõigepealt tuleb seened üle vaadata ja eemaldada kogu metsapraht. Kui seened on suured, lõigake need julgelt neljandikeks. Väikesed võib jätta terveks. Seejärel valage võitatikutele ja kuuseriisikatele puhas vesi ning peske neid hoolikalt liivast puhtaks. Valage vesi ära ja kallake seened sõelale. Laotage seened lõikelauale ja lõigake ära kahjustatud kohad. Keetke seened kordamööda. Puhastatud kuuseriisikad pange potti ja valage peale puhas jahe vesi. Laske vesi keema tõusta ja keetke seeni madalal kuumusel 10 minutit. Seejuures eemaldage keetmisel tekkiv vaht lusika või vahukulbiga. Seejärel tehke sama võitatikutega. Valage need puhta veega üle ja keetke 15–20 minutit, riisudes perioodiliselt vahtu. Keedetud seened kallake sõelale ja laske vesi ära voolata. Valmistage seentele marinaad. Selleks valage potti puhas vesi, lisage sool, suhkur, pipraterad ja vürtsipipar. Segage kõik korralikult läbi ja laske keema tõusta. Maitseaineid võib reguleerida oma maitse järgi. Tõstke keedetud võitatikud ja kuuseriisikad marinaadi hulka potis ja keetke kõike koos 20–25 minutit. Seejärel lisage potti äädikas, segage ja keetke kõike veel umbes 5 minutit. Tõstke pott tulelt. Valmistage ette purgid hoidistamiseks. Peske purgid korralikult puhtaks, steriliseerige need auru kohal või ahjus. Keetke kaaned läbi. Koorige küüslauk, peske ja lõigake pikuti keskmisteks tükkideks. Pange igasse ettevalmistatud purki küüslauk ja loorberileht. Seejärel tõstke suure lusika või kulbiga võitatikud ja kuuseriisikad koos marinaadiga purkidesse tiheda kihina läbisegi. Sulgege purgid puhaste kaantega. Asetage marineeritud seentega purgid tasasele pinnale ja mässige sooja teki sisse. Jätke ööseks, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel võib need viia jahedasse kohta säilitamiseks. Marineeritud kuuseriisikad ja võitatikud on valmis. Head isu!