Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Võitatikud1 kg(1-liitrise purgi kohta)
- Suhkur1 spl
- Sool1 tl
- Äädikas1 spl
- Kaneel5 g(1 väike tükike)
- Nelk1 tk
- Must pipar teradena3 tk
- Vürtsipipar2 tk
- Sidrunhape5 g(teelusika otsaga)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 30 kcal
- Valgud
- 3 g
- Süsivesikud
- 3 g
Valmistamine
Kõigepealt tuleb võitatikud läbi sortida ja puhastada prügist — liivaosakestest, mustusest ja okastest. Kõige parem on seened lihtsalt suures kausis pesta ja kübaralt nahk eemaldada. Nii saad kergesti ja kiiresti lahti mustusest ja prügist, mis jääb anuma põhja. Seejärel lõika pestud seened ja pane need paksu põhjaga roostevabast terasest potti, kus toit ei kõrbe. Keeda keevas soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Vette võib lisada veidi äädikat või sidrunhapet, et seened keetmisel ei tumeneks. Seejärel kalla vesi ära, vala seentele uus kogus keevat soolaga maitsestatud vett ja keeda veel 15 minutit. Nüüd on aeg marinaadi teha. Seda tehakse nii: 1 liitri vee kohta võta 3 supilusikatäit suhkrut, 2 supilusikatäit soola, 8 musta pipratera, 3 vürtsipipratera, 2 loorberilehte, näpuotsatäis tilli, 1 küüslauguküüs ja 1 nelk. Pane kõik tulele ja lase umbes viis minutit keeda. Tõsta valmis võitatikud steriliseeritud purkidesse ja vala üle marinaadiga. Kata purgid kaantega, lase jahtuda ja keera kaaned peale, kuid mitte liiga tugevasti. Marineeritud võitatikuid on kõige parem hoida külmkapis. Head isu!
