Marineeritud võitatikud sibulaga

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Võitatikud sorteeri, eemalda kogu praht ja puhasta kübarad. Seejärel pese seened hästi külma veega ja vala must vesi ära. Eriti suured seened tükelda, väikesed või keskmise suurusega võib jätta terveks. Pane pestud seened suurde potti ja vala peale vesi nii, et see kataks võitatikud täielikult. Tõsta pott pliidile ja lase vesi keema. Seejärel vala esimese keetmise vesi ära, kallates võitatikud sõelale. Tõsta seened uuesti samasse potti ja vala peale uus puhas vesi, kattes need täielikult. Tõsta keskmisele kuumusele ja lase vesi keema. Eemalda vee pinnale tekkiv vaht. Teises potis valmista võitatikute marinaad. Vala potti ettenähtud kogus vett, lisa sool, suhkur, pipraterad ja terved koriandriseemned pikantsuse saamiseks. Punane sibul koori, pese, kuivata ja lõika neljandikeks või poolrõngasteks. Tõsta hakitud sibul samuti marinaadipotti. Tõsta pott tulele ja lase marinaad keema. Seejärel alanda kuumus miinimumini ja keeda seda kaane all veel 5-6 minutit. Tõsta soolases vees keedetud võitatikud keeva marinaadiga potti. Sega poti sisu läbi ja keeda seeni 20 minutit alates keema tõusmisest. Eemalda uuesti keetmisel tekkinud vaht, sega võitatikuid aeg-ajalt suure lusikaga. Keedmise lõpus või kohe, kui seened vajuvad poti põhja, vala lauaäädikas marinaadi hulka koos võitatikutega ja lülita kuumus kohe välja. Äädikas ei tohi koos seentega keema minna, muidu see aurustub ja selle toime neutraliseerub. Seente keetmise ajal valmista ette purgid sulgemiseks. Pese need nõudepesuvahendiga ja steriliseeri ahjus. Keeda kaaned läbi. Tõsta võitatikud koos marinaadiga ettevalmistatud purkidesse ja kata kaantega. Pane suurde laia potti rätik ja aseta sellele seentega purgid, vala potti vesi. Tõsta pott vaiksele tulele, lase vesi selles keema ja steriliseeri purke 15 minutit. Seejärel tõsta purgid potist välja ja sulge kaaned tihedalt. Edukaid hoidiseid!