Marineeritud võitatikud äädikaga

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   1. Puhasta võitatikud ja eemalda praht. Kindlasti puhasta seenekübarad korralikult, muidu jääb valmis hoidise maitse mõruks. Loputa külmas vees ja kalla must vesi ära. 2. Selleks et seened hästi marineeruksid, peaksid need olema umbes ühesuurused. Selleks sobivad kõige paremini väikesed ja keskmise suurusega võitatikud. Suured seened tükelda või pane muuks otstarbeks kõrvale. 3. Tõsta puhastatud ja loputatud seened potti ning kata veega. Vesi peab võitatikud täielikult katma. Tõsta pott seentega pliidile ja aja vesi keema. Keeda seeni alates vee keemise hetkest umbes 15-20 minutit madalal kuumusel. 4. Teises potis valmista marinaad võitatikute marineerimiseks. Kalla vesi potti, lisa loorberileht, nelk, musti piprateri ja vürtsiteri. Lisa sool ja suhkur. Sega kõik koostisosad omavahel. Tõsta pott pliidile ja kuumuta marinaad keemiseni. Niipea kui vesi keeb, lisa potti 9-protsendilist lauaäädikat ja sega. 5. Tõsta keedetud seened esimesest potist vahukulbi või suure sõelaga teise potti marinaadi sisse. Seejärel keeda võitatikud marinaadis veel umbes 15 minutit. Kui seened vajuvad poti põhja, on need valmis ja võid asuda neid purkidesse kaanetama. 6. Seente keemise ajal valmista ette klaaspurgid hoidistamiseks. Pese need hoolikalt toidusoodaga ja loputa kuuma veega. Steriliseeri need sobival viisil – auru kohal, ahjus või mikrolaineahjus. Keeda kaaned eraldi potis vees. 7. Tõsta marinaadis keenud võitatikud steriliseeritud purkidesse ja sulge kohe tihedalt puhaste kaantega. Aseta suletud purgid kõvale horisontaalsele pinnale kaanega allapoole ja kata sooja tekiga. Kui purgid on jahtunud, võid need viia keldrisse või maakeldrisse edasiseks säilitamiseks. Head hoidistamist!

2. 2

   Äädikat lisatakse retseptides, kui autor ei ole märkinud teisiti, vaikimisi 9% kontsentratsiooniga.