Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Рыжики1 кг
- Листья смородины5 шт.
- С хреном2 шт.
- Чеснок3 зубч.
- Лавровый лист3 шт.
- Душистый перец5 шт.
- Гвоздика3 шт.
- Перец горошком6 шт.
- Соль50 г
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 22 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 3 g
Приготовление
Подготовьте ингредиенты. Рыжики почистите, удалите мусор и листья, промойте грибы под проточной водой.
Залейте грибы холодной водой, добавьте немного соли и оставьте примерно на пару часов. Затем воду слейте, грибы промойте, откиньте их на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.
На дно просторно кастрюли положите промытые и просушенные листья хрена. Сверху насыпьте одну третью часть приготовленных грибов. На них насыпьте также третью часть приготовленного количества соли и каждых специй. Снова слой грибов, соли и специй.
Аналогичным образом выложите еще два слоя грибов. Сверху добавьте оставшиеся специи, соль, листья черной смородины, лавровый лист и нарезанный чеснок. В кастрюлю на грибы положите тарелку, размер которой меньше диаметра кастрюли —она выступит в роли гнета. На тарелку поставьте меньшую по объёму кастрюлю или банку, наполненную водой. Оставьте рыжики в таком виде примерно на 2 недели на нижней полке холодильника.
Простерилизуйте банки и крышки. Выложите грибы в простерилизованные банки, залейте соком, образовавшимся в кастрюле от грибов, специи также разложите по банкам. Банки закатайте и уберите на хранение в прохладное место. Употреблять в пищу соленые рыжики можно лишь через месяц с момента засолки.
Подавайте рыжики в качестве закуски или дополнения к другим блюдам.
