Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Шампиньоны1 кг
- Вода250 мл
- Столовый уксус60 мл
- Чеснок2 зубч.
- Соль1 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Душистый перец5 шт.
- Перец горошком5 шт.
- Гвоздика4 шт.
- Кинза, кориандр1 ч. л.
- Горчица1 ч. л.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 28 kcal
- Белки
- 3 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте продукты. Шампиньоны лучше всего подойдут маленькие, но если вы найдете только большие, то маринуйте их. Уксус используйте столовый, 9%. Воду берите из бутылки или фильтра.
Грибы обмойте, уберите мусор. Если шампиньоны крупные, нарежьте их на 2 или 4 части. Сложите в большую кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Всыпьте соль, сахар и все специи с лавровым листом.
Поставьте кастрюлю с шампиньонами на средний огонь и доведите жидкость до кипения. Влейте уксус.
Добавьте в маринад нарезанные на половинки очищенные зубчики чеснока.
Варите шампиньоны примерно 15–20 минут на небольшом огне, в зависимости от размера, до готовности.
Разложите горячие шампиньоны по чистым сухим банкам и разлейте по ним горячий рассол. Накройте банки крышками. После остывания до комнатной температуры уберите банки в холодильник на 8 часов.
Такие шампиньоны можно законсервировать на зиму. Для этого разложите горячую заготовку по стерилизованным банкам и пастеризуйте при температуре около 85–90 °C, затем герметично закройте банки.
