Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Рыжики1 кг
- Соль2 ст. л.
- Вода0.5 л
- Лавровый лист2 шт.
- Перец горошком8 шт.
- Гвоздика6 шт.
- Уксусная эссенция1 ч. л.
- Укроп20 г
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 14 kcal
- Белки
- 1 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте необходимые ингредиенты. После сбора грибы не оставляйте надолго — сразу переходите к маринованию. Для заготовки лучше отбирать маленькие грибочки: они красивее смотрятся в банках и считаются более полезными, чем крупные зрелые.
Рыжики промойте, удалите червивые грибы и мусор, крупные шляпки разрежьте. При желании вымочите грибы в подсоленной воде 2–3 часа.
Грибы после вымачивания ещё раз промойте, выложите в эмалированную кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем воду слейте, грибы ещё раз промойте и верните в кастрюлю.
В другую кастрюлю налейте холодную воду для маринада. Добавьте перец, соль, гвоздику и лавровый лист, доведите до кипения и проварите маринад 2–3 минуты. Промойте зелень укропа.
Залейте грибы кипящим маринадом, добавьте промытую зелень укропа и варите на минимальном огне примерно 20 минут. Затем влейте уксусную кислоту, дайте маринаду закипеть и варите грибы ещё 2 минуты. Выключите огонь.
Пока варятся грибы, банки объёмом 0,5 л помойте с содой и простерилизуйте. Влажные банки поставьте горлышком вниз на решётку в холодную духовку, выставьте температуру 150 градусов и держите около 15 минут. Крышки промойте с содой и прокипятите 3–5 минут.
Грибы разложите по стерильным банкам и залейте оставшимся в кастрюле маринадом до плечиков банки.
Накройте банки крышками и простерилизуйте в кастрюле с водой 10–15 минут. Закатайте банки крышками и оставьте при комнатной температуре до полного остывания. Храните грибы в прохладном месте.
