Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грузди1300 г
- Вода1 л
- Соль2.5 ст. л.
- Сахар1 ст. л.
- Уксус2 ст. л.
- Гвоздичный перец (душистый перец)по вкусу
- Лавровый лист2 шт.
- Чеснокпо вкусу
- Укроппо вкусу
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 12 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые продукты. Для маринования отлично подойдут свежесобранные грибы небольшого размера. Замочите грузди в холодной воде на сутки-двое. 2-3 раза в сутки воду следует менять. Каждый гриб тщательно вымойте щёткой, губкой или маленьким ножом. Большие шляпки нарежьте на порционные кусочки, маленькие грузди оставьте целыми. Простерилизуйте банки и крышки.
Отправьте грибы в кастрюлю подходящую по размеру. Залейте холодной водой, добавьте немного соли и поставьте на сильный огонь. При закипании образуется пена, снимите её при помощи ложки. Пламя плиты убавьте и варите грузди на умеренном огне примерно 20 минут. Грибы должны стать мягкими, но остаться упругими. Готовые грибы откиньте на дуршлаг.
В кастрюлю влейте холодную воду. Добавьте соль, сахар, а так же лавровый лист и перец горошком. На сильном огне доведите до кипения.
Отправьте грузди в кастрюлю с маринадом, добавьте несколько зубчиков чеснока и варите всё вместе примерно 15 минут после закипания. Влейте уксус и подержите на плите ещё примерно 1-2 минуты.
Разложите грузди по стерильным баночкам и закройте стерильными крышками. Банки переверните вверх дном и укутайте тёплым одеялом. Оставьте до полного остывания, а затем уберите в прохладное место для хранения. Из указанного количества компонентов у меня вышло 2 баночки по 700 мл и немного на пробу. Есть маринованные грузди можно через 7–10 дней после закатки.
Подавайте готовые маринованные грузди с кольцами репчатого лука и душистым подсолнечным маслом. Посыпьте свежим укропом или зеленым луком. Приятного аппетита!
