Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Помидоры1 кг
- Лук1 шт.
- Баклажаны150 г
- Шампиньоны150 г
- Чеснок4 зубч.
- Соль20 г
- Перец горошком10 шт.
- Специи сухиепо вкусу
- Растительное масло50 мл
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 56 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 4 g
- Углеводы
- 5 g
Приготовление
Как сделать соус долмио на зиму домашний? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Вымойте в проточной водой все компоненты соуса, что надо – очистите от кожуры. Грибы нарежьте мелко-мелко. Полезные советы по приготовлению зимних заготовок вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.
Баклажаны нарежьте маленьким кубиком.
Лук нарежьте тонкими полукольцами или четвертинками колец.
Разогрейте в сковороде масло. Выложите лук и обжаривайте на среднем огне. Грибы обжарьте отдельно на разогретом масле в течение примерно 15 минут, периодически перемешивайте. Если второй сковороды нет или порция небольшая, жарьте грибы вместе с луком.
Обжаренные грибы и лук примерно через 15 минут соедините с кубиками баклажана. Перемешайте и продолжите обжаривать на среднем огне до мягкости баклажанов.
Добавьте по вкусу специи.
Чеснок растолките используя пестик от ступки, толкушку или другую кухонную утварь.
Помидоры нарежьте произвольно.
А затем отправьте кусочки в чашу блендера и измельчите их. Нам нужен сок.
Растолките перец помельче и отправьте его вместе с томатным соком, солью, растолчённым чесноком и лавровым листом к остальным овощам. Тушите ещё примерно 20 минут до готовности.
Пока будущий соус остывает, простерилизуйте банки и крышки. Вымойте банки с содой, поставьте вверх дном в холодную духовку, разогрейте до 150°С и стерилизуйте банки 0,5 л — примерно 10 минут, 1 л — примерно 15 минут. Крышки вымойте и прокипятите. Измельчите массу удобным способом — например, погружным блендером; полной однородности добиваться не обязательно.
Доведите соус до кипения и разлейте в кипящем виде по банкам. Накройте крышками и закрутите.
