Sastāvdaļas
- Sēnes2 kgbaltās baravikas
Uzturvērtība
uz 100 g
- Enerģētiskā vērtība
- 21 kcal
- Olbaltumvielas
- 3 g
- Tauki
- 1 g
- Ogļhidrāti
- 1 g
Pagatavošana
Vāc sēnes ekoloģiski tīrās vietās: tālāk no ceļiem, rūpnīcām un lauksaimniecības zemēm. Par to, kuras sēnes der žāvēšanai, lasi receptes papildinformācijā.
Žāvēšanai der jebkura izmēra baltās baravikas, bet ērtākas ir lielas, tīras un blīvas.
Notīri sēnes no meža gružiem, nemazgā tās. Ar nazi noskrāpē netīrumus. Pārbaudi, vai sēnes nav tārpainas: griezumā nedrīkst būt tārpu pēdu.
Sagriez sēnes lielās šķēlēs 1–1,5 cm biezumā.
Izklāj plāti ar pergamentu un vienā kārtā izkārto uz tā sagrieztās sēņu šķēles.
Liec sēnes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 50 °C, aptuveni uz 2 stundām. Durtiņas atstāj pavērtas 5–7 cm, lai izplūstu tvaiks. Ja cepeškrāsnij nav konvekcijas, maini plātis vietām.
Pēc 2 stundām palielini temperatūru līdz 65–70 °C un žāvē vēl aptuveni 2 stundas. Tad samazini līdz 50 °C un žāvē vēl 3–8 stundas, periodiski apmaisot, līdz pilnīgai gatavībai.
Ir arī citi sēņu žāvēšanas veidi — par tiem lasi receptes papildinformācijā.
Pārlauz izžāvēto sēni: iekšpusē tai jābūt sausai. Izslēdz cepeškrāsni un atstāj sēnes līdz pilnīgai atdzišanai.
Žāvētās sēnes uzglabā cieši noslēgtā traukā — stikla burkā ar uzskrūvējamu vāku vai vakuuma maisiņos.
