Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Kaseriisikad2 kg
- Sool100 g(jäme)
- Mustad pipraterad10 tk
- Vürtspipar5 tk
- Sõstralehed5 tk
- Loorberileht3 tk
- Küüslauk3 küünt
- Petersell5 g
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 24 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 2 g
Valmistamine
Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad: sorteerige ja peske kaseriisikad, mõõtke välja sool ja maitseained, peske sõstralehed ja petersell.
Sorteerige kaseriisikad hoolikalt, eemaldage praht ja riknenud seened, lõigake ära suurem osa jalgadest ning loputage külma veega. Pange need suurde nõusse, valage peale külm vesi ja jätke 2 ööpäevaks leotuma, vahetades vett mitu korda.
Keeda seeni soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit, kuni need on valmis. Lase seentel jahtuda. Nõrista vesi, kuid ära vala seda ära – seda läheb vaja soolamiseks. Koori küüslauk ja lõika viiludeks.
Pane emailitud kastruli või muust oksüdeerumatu materjalist nõu põhja pool ettenähtud soolast, aseta peale mõned vürtspipraterad. Laota peale seened. Aseta seentele pestud ja kuivatatud musta sõstra lehed ning mõned värsked petersellioksad.
Laota seente pinnale ülejäänud sool, mustad pipraterad ja vürtspipraterad, küüslauk ning loorberileht. Vala kastrulisse pool seente keeduveest. Aseta peale taldrik tagurpidi, nii et see kataks sisu täielikult, kuid oleks läbimõõdult väiksem kui nõu. Aseta taldrikule raskus, näiteks veega kastrul. Jäta kaseriisikad sellesse nõusse jahedasse kohta 3 päevaks soolduma.
Valmistage ette purgid soolatud kaseriisikate säilitamiseks. Peske purgid soodaga ja steriliseerige auruga, mikrolaineahjus või ahjus. Peske kaaned ja keetke need läbi.
3 päeva pärast pange kaseriisikad steriilsetesse purkidesse, valage peale soolvesi ja sulgege kaaned. Pange purgid jahedasse kohta hoiule.
1 kuu pärast võib soolatud kaseriisikaid serveerida.
