Soolatud kaseriisikad talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistage ette koostisosad. Esitatud kogustest saab keskmiselt 2 purki mahuga 0,5 l.

   
2. 2

   Puhastage kaseriisikad lehtedest, metsaprahst ja mullast ning loputage hoolikalt voolava vee all. Leotage seeni külmas vees ja jätke ööpäevaks. Selle aja jooksul vahetage vett mitu korda, loputades seeni iga kord ja valades peale värsket külma vett.

   
3. 4

   Loputage seened uuesti, tõstke potti, valage peale külm vesi, asetage tulele, laske keema tõusta ja keetke keskmisel kuumusel umbes 15 minutit. Seened peaksid muutuma pehmeks ja elastseks. Valage seenepuljong teise anumasse, seened aga tõstke kurnile, et vesi täielikult nõrguks. Seejärel pange seened potti tagasi.

   
4. 5

   Lisage seentega potti sool, pipraterad, nelk, loorberileht, pestud sõstralehed ja õhukesed küüslauguviilud. Valage kõigele keema aetud seenepuljong, katke väiksema läbimõõduga taldrikuga, asetage peale raskus ja laske täielikult jahtuda, seejärel pange ööpäevaks külmkappi.

   
5. 6

   Peske purgid ja nende kaaned soodaga ning steriliseerige sobival viisil. Jaotage seened purkidesse ja valage peale soolvesi kuni purkide õlgadeni. Sulgege purgid kaanetamisvõtmega või keeratavate kaantega ning hoidke jahedas. Kaseriisikapurgi avamine on soovitatav mitte varem kui kahe nädala pärast. Selle aja jooksul need korralikult soolduvad.

   
6. 7

   Serveerige soolatud kaseriisikaid õhukeselt viilutatud sibula ja hapukoorega või tilga päevalilleõli ja maitserohelisega. Need sobivad suurepäraselt külmaks eelroaks koorega keedetud kartuli kõrvale või vinegreti koostisosaks kurgi asemel. Head isu!