Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
Keedmine:
Kaseriisikad2 kg- Vesi3 l
- Sool3 spl
Marineerimine:
Küüslauk1 küünt- Äädikas30 ml(9%)
- Suhkur50 g
- Sool80 g
- Nelk4 tk
- Vesi1 l
- Loorberileht1 tk
- Vürtsipipar3 tk
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 11 kcal
- Valgud
- 1 g
- Süsivesikud
- 1 g
Valmistamine
Valmistage ette kõik vajalikud komponendid. 2 kg värsketest seentest saate umbes 3–4 purki mahuga 0,5 l.
Sorteerige seened, eemaldades vanad ja ussitanud isendid. Puhastage kübarad mustusest ja lõigake jalad ära. Peske seened ja leotage külmas vees umbes 3 päeva, vahetades vett 1 kord päevas.
Peske purgid ja kaaned kuumas soodalahuses, loputage. Keetke kaasi umbes 5 minutit, steriliseerige purgid sobival viisil. Peske leotatud seened külma vee all ja tõstke potti. Valage peale vesi, laske keema, soolake ja keetke nõrgal keemisel umbes 25 minutit. Kurnake kaseriisikad sõelale.
Pange puhtasse potti sool, suhkur, maitseained ja hakitud küüslauk. Valage vesi ja kuumutage segu tugeva keemiseni.
Tõstke keedetud seened tagasi potti, kus on keev marinaad. Keetke madalal kuumusel umbes 15 minutit. Tõstke nõu tulelt, valage juurde äädikas ja segage ettevaatlikult.
Tõstke kuumad seened koos marinaadiga kohe ettevalmistatud purkidesse ja sulgege tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need sisse ja jätke sellesse asendisse, kuni need on täielikult jahtunud.
Hoidke hoidiseid jahedas kohas. Seeni võib maitsta juba 1–2 päeva pärast, kuid täielikuks maitsete ühinemiseks on soovitatav oodata umbes 1 kuu. Häid hoidiseid!
