Pilvikute kuumsoolamine tammelehtedega

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kõigepealt valmistame seened ette: sorteerime, puhastame, peseme ja kuivatame paberkäterätikutega. Tuleb töötada ettevaatlikult, sest pilvikud on väga haprad seened. Kui seened on väikesed, on kõige parem jätta need terveks. Kui pilvikud on suured, lõikame need mitmeks osaks. Ettevalmistatud seened tõstame potti, valame peale vett nii, et seened oleksid täielikult veega kaetud. Paneme poti tugevale tulele ja laseme sisu keema, seejärel vähendame kuumust mõõdukaks ja keedame seeni 10 minutit. Me ei unusta vahtu eemaldada. Kallame keedetud seened kurna (teise poti kohal, sest puljongit läheb meil veel vaja), loputame ja seejärel puistame soolaga üle. Tühja kurna paneme tammelehed, kirsilehed, mädarõikalehed ja tilli. Keedame vee veekeetjas ja kõrvetame kurnis olevad maitserohelised keeva veega üle. Küüslauguküüned puhastame ja lõikame pikuti viiludeks. Võtame puhta liitrise purgi, loputame selle keeva veega ja laotame põhja kolmandiku küüslaugust, ühe tilliõisiku, kirsilehe ja paar pimenditera. Peale laotame kihi pilvikuid, sellele poole ülejäänud küüslaugust, mädarõikalehe, teise tilliõisiku ja veel paar pimenditera. Ja jälle kiht pilvikuid. Tammelehe paneme tervelt purgi seina äärde, lisame ülejäänud küüslaugu. Nüüd täidame purgi puljongiga ääreni täis, asetame sügavasse kaussi ja paneme jahedasse kohta 3 päevaks. Selle aja möödudes sulgeme purgi kaanega ja paneme hoiule külmkappi või keldrisse, ühesõnaga kindlasti külma kohta. 7–10 päeva pärast on seened serveerimiseks valmis, kuid purki võib avada ka hiljem, sest need säilivad kaua. Head isu!