Külmaseente soolamine külmviisil talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistage ette toiduained. Puhastage värsked külmaseened prahist, loputage voolava vee all. Suuremad seened lõigake tükkideks. Külmutatud seened sulatage eelnevalt. Peske till ja kuivatage paberrätikul. Sellest kogusest saab umbes ühe pooleliitrise purgi valmis suupistet. Steriliseerige purgid ja kaaned.

   
2. 2

   Valage kastrulisse külm vesi, lisage osa soola koguhulgast. Kuumutage keemiseni, lisage ettevaatlikult seened. Pärast uuesti keema tõusmist vähendage kuumust. Keetke umbes 20–25 minutit, eemaldades vahu vahukulbiga. Kallake seened kurnile, laske veel ära nõrguda.

   
3. 4

   Pange seened sobivasse anumasse. Lisage viiludeks lõigatud küüslauk, jämedalt hakitud till, pipraterad ja ülejäänud sool. Segage.

   
4. 5

   Katke seened puhta lameda taldrikuga. Tõstke peale raskus. Jätke toatemperatuuril umbes 3–4 tunniks või üleöö.

   
5. 6

   Maitske seeni, et kontrollida soolsust. Vajadusel lisage maitseaineid. Kui mass on liiga soolane, loputage seda veega.

   
6. 7

   Jaotage seened steriilsetesse purkidesse, valage peale eraldunud soolvesi. Sulgege kaantega ja pange külmkappi. Paari päeva pärast on suupiste maitsmiseks valmis. Head isu!