Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Riisikad2 kg
- Sool80 g
- Suhkur2 g
- Küüslauk16 g
- Mädarõigas4 g
- Pipraterad2 g
- Loorberileht2 g
- Sõstralehed4 g
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 17 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 1 g
Valmistamine
Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Sorteerige riisikad hoolikalt, eemaldage metsapraht ja ussitanud seened.
Peske seened, pange sügavasse kaussi või potti ja katke külma veega. Jätke 3 päevaks likku, et riisikatele iseloomulik mõrkjus kaoks.
Puistake suure poti põhja veidi soola. Laotage kiht seeni ja puistake uuesti soolaga. Täitke nii kogu anum, lisage keskele suhkur. Asetage peale raskus.
Jätke seened 5–7 päevaks jahedasse kohta. Selle aja jooksul eraldavad seened mahla, soolduvad hästi ja vajuvad kokku. Kontrollige perioodiliselt, et need oleksid täielikult soolveega kaetud. Kui seened on valmis, steriliseerige purgid ja nende kaaned.
Pange seened steriliseeritud purkidesse, tihedalt kokku surudes, ja puistake vahele küüslaugu- ja mädarõikaviile, piprateri, loorberi- ja sõstralehti. Sulgege purgid polüetüleenkaantega. Viige jahedasse kohta, asetage purkide alla taldrikud, ja jätke 30–40 päevaks täielikult soolduma.
