Riisikate soolamine talveks purkides

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   1. Peseme riisikad, paneme potti ja valame vee peale. Jätame seened 3 päevaks likku, vahetades vett kaks korda päevas.

2. 2

   2. Koorime küüslaugu ja lõikame viiludeks.

3. 3

   3. Paneme riisikad sobiva suurusega potti, puistame peale soola, lisame küüslaugu, loorberilehe ja pipraterad ning segame.

4. 4

   4. Poole tunni pärast paneme riisikad koos maitseainetega puhastesse purkidesse ja valame peale soolamisel eraldunud mahla.

5. 5

   5. Viime jahedasse kohta hoiule.

6. 6

   25–30 päeva pärast on seened söömiseks valmis ja võivad jahedas kohas säilida veel paar kuud.

7. 7

   Pidage meeles, et see retsept kasutab riisikate külmsoolamist, mis eeldab suurt soolakogust (umbes 100 g 1 kg seente kohta), et seened usaldusväärselt säiliksid. Enne söömist on soovitatav soolatud seeni leotada, et eemaldada liigne sool (leotamisaeg sõltub teie maitse-eelistustest).

8. 8

   Soovitan retseptis soola kogust mitte vähendada, sest see on peamine säilitusaine ja seeni ei kuumtöödelda soolamise käigus. Kui otsustate siiski soola kontsentratsiooni retseptis vähendada, pidage meeles, et selline hoidis ei pruugi kaua säilida (parem hoida külmkapis) ja soola ei tohiks olla vähem kui 30–50 g 1 kg riisikate kohta.

9. 9

   Et suvised varud rõõmustaksid teid kindlasti kogu külma hooaja vältel, lugege põhireegleid, saladusi ja nõkse talvehoidiste tegemise kohta.

10. 10

    Maitsekat talve ja head tervist!