Riisikate kuumsoolamine kodus

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kõigepealt valmista seened ette. Mina kasutasin musti riisikaid, kuid võib võtta ka valgeid. Sorteeri seened, eemalda ussitanud ja riknenud seened. Puhasta riisikad prahist ja okastest, loputa ürdid, puhasta ja pese küüslauk.

   
2. 2

   Pane riisikad nõusse ja vala peale külm vesi. Kui kaua riisikaid enne kuumsoolamist leotada? Leota seeni 3 päeva, vahetades vett 2 korda päevas. Seejärel loputa riisikad hoolikalt.

   
3. 3

   Tõsta riisikad paksu põhjaga potti, vala peale külm vesi ja lisa veidi soola. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni. Kui kaua keeta riisikaid kuumsoolamiseks? Keeda seeni 15 minutit. Tekkiv vaht eemalda vahukulbiga. Nõruta keedetud riisikad kurnis ja lase vedelikul täielikult nõrguda.

   
4. 5

   Valmista ette sobiv nõu edasiseks soolamiseks. Puista põhja veidi soola ja lisa osa musta pipart, ürte ja küüslauku.

   
5. 6

   Lao keedetud riisikad kihtidena kübarad allapoole, puista igale kihile soola ja tõsta kihtide vahele ürte ning küüslauku. Puista pealmine seenekiht soolaga ja kata mädarõika lehtedega, tilliga ja sõstralehtedega. Kata pealt taldrikuga ja aseta peale raskus, selleks võib olla veega purk või kivi. Seened peavad olema hästi kokku surutud ja nende enda vedelikuga kaetud. Tõsta riisikad 5 päevaks külma pimedasse kohta.

   
6. 7

   Pese purgid ja kaaned hoolikalt söögisoodaga ning steriliseeri sobival viisil. Pane iga purgi põhja veidi ürte, seejärel aseta seened tihedalt purkidesse ja kata pealt ülejäänud ürtidega. Vala saadud soolvesi riisikatele purkide päris ääreni, et õhutühikuid ei jääks. Sulge purgid kaantega lõdvalt ja tõsta 35 päevaks külma kohta.

   
7. 8

   Serveeri soolatud riisikaid iseseisva suupistena, nirista peale taimeõli ja puista üle värske sibulaga. Neid võib lisada ka salatisse või serveerida keedetud kartuli kõrvale. Head isu!