Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Puravikud1 kg
- Vesi500 ml
- Sool1.5 spl
- Suhkur1 tl
- Piment5 tk
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 24 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 1 g
Valmistamine
Kõigepealt valmista ette seened. Neid võib osta poest või ise metsast korjata. Mina kasutasin oma käega korjatud puravikke. Selle retsepti järgi võib soolata ka pruune sametpuravikke, kasepuravikke, samblaseeni ja haavapuravikke.
Eemalda seentelt kogu metsapraht, lõika ära jalgade mullane osa. Pese kübarad ja jalad puhtas vees hoolikalt, et eemaldada ülejäänud mustus.
Jäta väikesed seened terveks või lõika pooleks. Suured seened lõika keskmise suurusega tükkideks.
Pane seened potti ja vala peale külm vesi. Tõsta pott pliidile. Kuumuta tugeval tulel keemiseni, koori valge vaht. Vähenda kuumust ja keeda seeni umbes 15 minutit, kuni need on valmis.
Lisa seentega potti piment, sool ja suhkur. Maitse järgi võib lisada paar kuivatatud nelgipunga ja loorberilehe.
Lisa sool, suhkur ja piment seentega potti. Keeda kõike koos veel umbes 15 minutit.
Pese purgid ja kaaned toidusoodaga. Steriliseeri anumad sobival viisil ja kuivata puhtal rätikul, kaaned keeda läbi.
Tõsta keevad seened steriilsetesse purkidesse kuni ääreni ja sule kohe õhukindlalt steriilsete kaantega. Pööra anumad tagurpidi ja kata sooja teki või rätikuga. Jäta, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel tõsta hoiustamiseks jahedasse pimedasse kohta. Soolatud puravikud valmivad 3–4 nädalaga.
Serveeri soolatud puravikke sibula, tilli ja aromaatse päevalilleõliga.
