Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
Marinaadiks:
Vesi1 l(filtreeritud või pudelivesi)- Lauaäädikas1.5 spl(9%)
- Suhkur1 spl
- Sool1 spl(jäme kivisool)
- Pipraterad6 tk
- Loorberileht3 tk
- Küüslauk2 küünt
- Nelk3 tk
Hoidiseks:
Puravikud1 kg- Sool1 spl(blanšeerimiseks)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 21 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 2 g
Valmistamine
Valmistage ette koostisosad. Parem on võtta väikesed puravikud.
Peske ja puhastage seened. Kui seened on suured, lõigake need väikesteks tükkideks, mis mahuvad hõlpsasti purkidesse.
Pange seened emailpotti, valage peale külm vesi, lisage sool (blanšeerimiseks) ja pange pliidile. Kui vesi keeb, vähendage kuumust keskmiseks ja keetke seeni ≈15 minutit, riisudes vahtu. Seejärel kurnake vesi ära.
Lisage seentele uuesti värsket vett ja keetke ≈15 minutit. Seejärel kurnake vesi ära ja kallake seened kurni nõrguma, et kogu vedelik ära voolaks.
Valage potti vesi, lisage suhkur ja sool. Kui marinaad keema läheb, lisage loorberileht, nelk, pipraterad ja küüslauguküüned. Keetke marinaadi ≈5 minutit.
Pange puravikud marinaadi ja keetke neid veel ≈5 minutit, seejärel lisage äädikas. Laske marinaadil uuesti keema tõusta ja lülitage pliit välja.
Peske purgid ja kaaned soodaga ning steriliseerige. Tõstke neisse kuumad seened, valage kuum marinaad purkide õlgadeni. Asetage seenepurgid kuuma veega täidetud potti. Poti põhja pange puuvillane riie.
Steriliseerige purke alates vee keemise hetkest potis: 0,5 l purke 10–15 minutit; 1–1,5 l purke 15–20 minutit; 2–3 l purke 20–30 minutit. Sulgege purgid kaanega, keerake need tagurpidi ja laske hoidisel toatemperatuuril teki all jahtuda.
Tõstke marineeritud puravikud klaas- või keraamilisse kaussi, valage peale päevalilleõli, puistake üle sibula ja tilliga ning serveerige keedukartuli kõrvale. Head isu!
