Seenekreem puravikest talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Metsast korjatud puravikud sorteerime hoolikalt, et vältida teiste sortide või prahi sattumist. Lõikame ära seenejalga alumise osa, kui seened on korjatud koos osa seeneniidistikuga. Eemaldame oksad, prahi ja kõik üleliigse. Seened peseme voolava vee all. Parem on neid kuivatada mitte rätiku või salvrätikuga, vaid lihtsalt restil, et niiskus aurustuks ise. See võtab aega, kuid see viis on kõige optimaalsem. Lõikame ettevalmistatud seened võimalikult peeneks. Kuumutame panni õliga. Kõigepealt valame taimeõli ja seejärel lisame või. See aitab võil mitte kõrbema minna, vaid lihtsalt sulada. Kui või on täielikult sulanud ja keema läinud, lisame seened ja praeme neid 15–20 minutit. Selle ajaga on need täiesti valmis ja neid võiks lauale anda, kuid see ei ole veel see maitsev ja õrn seenekreem. Suured, küpsed, mahlased tomatid kõrvetame keeva veega ja koorime. Seejärel lõikame need tükkideks ja eemaldame seemned – neid pole seenekreemi edasisel valmistamisel vaja. Tomatite viljaliha ajame koos praetud seentega läbi hakklihamasina. Saadud seenemassi tõstame tagasi pannile, keerame tule kõige madalamaks ja laseme keema tõusta. Lisame soola, jahvatatud musta pipart, paprikapulbrit ja tšillipipart. Soovi korral võib lisada ka muid lemmikmaitseaineid või -ürti – kasutada võib nii värskeid kui ka kuivatatud. Küüslauguküüned koorime, peseme ja hakkime noaga peeneks. Ärme surume küüsi läbi pressi – need on väga maitsvad, kui need jäävad valmis seenekreemi tükkidena. Katame kaanega ja hautame puravikest seenekreemi 5–7 minutit. Seejärel jaotame seenekreemi kuumalt steriliseeritud purkidesse, sulgeme metallkaanetega ja katame tekiga, kuni need on täielikult jahtunud. Hoiame jahedas kohas (keldris või külmkapis). Head isu!