Kukeseente kaviAar talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Seenehooaja kõrgajal seisavad seenesõbrad silmitsi ülesandega korjatud saaki maitsvalt valmistada. Seeni võib süüa kohe ja loomulikult ka talveks hoidistada. Kõige lihtsam viis on külmutada, kõige tavalisem marineerida või soolata ning kõige maitsvam valmistada seenekaviAari. Selles retseptis kirjeldatakse lõhnava ja väga maitsva kukeseente kaviAari valmistamist. 1. Kõigepealt tuleb seened puhastada. Sorteerime kukeseened, eemaldame neilt metsaprahi, lõikame ära jalgade alumised otsad. Puhastatud seened peseme voolava vee all. 2. Ettevalmistatud kukeseened asetame kurnile, laseme vedelikul nõrguda. Seejärel peenestame seened. Selleks sobib suurepäraselt blender või hakklihamasin. Soovi korral võib ka noaga väga peeneks hakkida, kuid see võtab rohkem aega. 3. Peenestatud kukeseened paneme paksupõhjalisse potti. Valame juurde pool portsjonit taimeõli, segame. 4. Tõstame poti madalale kuumusele. Katame kaanega, hautame umbes 1 tund. Aeg-ajalt segame, et seened kõrbema ei läheks. Hautamise ajal aurustub kukeseentest vedelik, seega vett ei tasu lisada. 5. Sibul koorime, hakkime võimalikult peeneks. Porgand koorime, riivime peene riiviga. Ülejäänud taimeõli valame pannile, tõstame pliidile. 6. Kui õli on kuumenenud, praeme sibulat ja porgandit kuldpruuniks. Segame vahepeal. 7. Kui märgitud aeg on möödunud ehk kui tund on täis, lisame seentele praetud köögiviljad. Maitsestame soola ja pipraga vastavalt maitsele. Segame. 8. Hautame veel 20 minutit, päris lõpus lisame äädika. Selle aja jooksul valmistame ette purgid. Need peavad olema juba puhtad. Steriliseerime need sobival viisil. Ei unusta ka kaasi, kallame need keeva veega üle. 9. Tõstame keeva kaviAari purkidesse, sulgeme õhukindlalt. Pöörame hoidised tagurpidi, mässime ja jätame kuni täieliku jahtumiseni. Edukaid hoidiseid!