Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Kukeseened350 g
- Sibul100 g
- Porgand100 g
- Taimeõli95 ml
- Piment4 tk
- Sool0.25 tl
- Lauaäädikas0.5 spl(9%)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 146 kcal
- Valgud
- 1 g
- Rasvad
- 15 g
- Süsivesikud
- 4 g
Valmistamine
Valmistage ette kõik toiduained. Kasutage värskeid, riknemistunnusteta kukeseeni.
Kukeseened sorteerige, puhastage mustusest ja mullast. Peske ja kuivatage.
Purustage kukeseened hakklihamasinas või, nagu mina teen, blenderiga.
Pange purustatud kukeseened pada või, nagu mina, paksu põhjaga potti. Valage 25 ml taimeõli ja segage.
Kuumutage kukeseened keskmisel kuumusel, segades keemiseni, ja vähendage kuumust miinimumini. Keetke seeni ≈40–60 minutit, aeg-ajalt segades, kuni eraldunud mahl on täielikult aurustunud.
Peske sibul ja porgand, koorige ja kuivatage. Riivige porgand ja hakkige sibul peeneks. Tõstke köögiviljad pannile, kuhu olete lisanud 25 ml taimeõli.
Praadige köögivilju keskmisel kuumusel 7–10 minutit, segades. Need peaksid muutuma pehmeks ja kergelt pruunistuma, kuid mitte kõrbema, et mitte rikkuda ikra välimust.
Lisage praetud köögiviljad valmis seentele ja segage.
Soolake kõik, lisage pimenditerad, segage. Katke kaanega ja hautage madalal kuumusel ≈20 minutit, segades, et ikra ei kõrbeks.
Peske purgid ja kaaned kuuma vee ja söögisoodaga. Ma steriliseerisin ühe 0,5 l purgi auru kohal spetsiaalse rõnga abil 5 minutit. Kaaned keetsin läbi. Kuumutage väikeses kastrulis madalal kuumusel 3 sl (≈45 ml) taimeõli 2–3 minutit, kuni see on kuumaks muutunud (see ei tohi keema minna ega suitsema hakata).
Valage valmis ikra hulka äädikas, segage ja jagage kohe kuumadesse kuivadesse purkidesse. Valage peale kuum taimeõli – see peab ikra täielikult katma.
Sulgege purgid hermeetiliselt kuivade steriilsete kaantega ja laske püstiasendis täielikult jahtuda. Hoidist ei soovita tagurpidi pöörata, muidu seguneb kaitsev kuuma õli kiht ikraga.
Pakkuge kukeseeneikrat külma suupistena värske leiva, soojade koorega kartulite ja tatrapudru kõrvale või täidisena tartlettides ja pannkookides. Head isu!
