Marinaad puravikele talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Puravikud valige tihked, värsked ja soovitavalt mitte suured. Marineerida võib nii kübaraid kui ka seenejalgu, kuid mina eelistan sel viisil hoidistada ainult kübaraid.

   
2. 2

   Lõigake seentelt jalad ära, pühkige kübarad hoolikalt niiske salvrätikuga, lõigake välja tugevasti määrdunud kohad. Väikesed kübarad jätke terveks, keskmised lõigake neljaks, suuremad keskmise suurusega tükkideks.

   
3. 3

   Pange ettevalmistatud seened potti, valage peale vesi ja asetage keskmisele kuumusele. Lisage potti sool. Kuumutage keemiseni, vähendage veidi kuumust. Kui kaua keeta puravikke marinaadi jaoks? Keetke 30-40 minutit, kuni seened on valmis. Seejärel valage seened sõelale ja loputage ettevaatlikult külma veega. Laske vedelikul täielikult nõrguda.

   
4. 5

   Pange marinaadi valmistamiseks mõeldud potti maitseained, sool, suhkur, valage sisse vesi ja äädikas. Asetage pott keskmisele kuumusele ja kuumutage keemiseni. Keetke puravike marineerimiseks mõeldud marinaadi 2 minutit, kuni soola- ja suhkrukristallid on lahustunud.

   
5. 6

   Pange marinaadi ettevalmistatud seened, kuumutage keemiseni. Vähendage veidi kuumust ja keetke 15-20 minutit. Sel ajal, kui seened marinaadis keevad, valmistage ette purgid ja kaaned – peske need hoolikalt ja steriliseerige sobival viisil.

   
6. 7

   Valmis puravikud koos marinaadiga jaotage ettevalmistatud purkidesse ja sulgege tihedalt. Pöörake purgid tagurpidi ja mähkige sisse kuni täieliku jahtumiseni. Pöörake purgid tagasi õigesse asendisse ja hoidke kuivas, külmas kohas, eelistatavalt keldris.

   
7. 8

   Serveerige seeni keedetud noore kartuliga, puistake peale värsket sibulat ja tilgutage taimeõli. Need sobivad suurepäraselt ka köögiviljasalatitesse või iseseisva suupistena selgete puljongite kõrvale. Kübaraid võib asetada ka küüslauguga krutoonidele. Head isu!