Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Puravikud800 g
- Sool1 spl(seente keetmiseks 1 l vee kohta)
Marinaad:
Vesi1.3 l- Sool1.5 tl
- Suhkur1 tl
- Sidrunhape5 g
- Loorberileht1 tk
- Pipraterad6 tk
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 14 kcal
- Valgud
- 1 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 1 g
Valmistamine
Valmistage ette kõik koostisosad. Sorteerige puravikud, eemaldades ussitanud ja kahjustatud seened. Steriliseerige purgid ja kaaned sobival viisil. Retseptis märgitud kogusest värskeid puravikke ja marinaadivett saab umbes 3 pooleliitrist purki või 2 purki mahuga 0,7–0,8 l valmis hoidist.
Puhastage seened mullast ja lehtedest. Peske, leotage külmas soolases vees umbes 15 minutit. Laske veel nõrguda, lõigake seeneliha keskmisteks tükkideks. Keetke puravikke soolases vees ligikaudu 40 minutit keskmisel kuumusel. Kallake sõelale ja loputage külma veega.
Roostevabast terasest paksu põhjaga kastrulisse puistake suhkur, sool, sidrunhape ja maitseained. Valage vesi sisse, segage ja kuumutage soolvesi keemiseni.
Tõstke keedetud ja nõrutatud seened keevasse marinaadi. Laske segul uuesti keema tõusta ja hautage madalal kuumusel umbes 20 minutit.
Jaotage kuumad seened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse. Sulgege anumad kohe keedetud kaantega. Pöörake hoidis tagurpidi ja mässige sooja teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.
Pange jahtunud purgid hoiule pimedasse ja jahedasse kohta. Marineeritud puravikke soovitatakse maitsta 2–3 nädalat pärast sulgemist. Head isu!
