Seljanka kapsa ja seentega talveks purkidesse

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Pange tähele, et retseptis on märgitud puhastatud köögiviljade kaal. Võite kasutada mis tahes seeni. Mul on segu külmutatud seentest – pruunpuravikest, kivipuravikest ja haavapuravikest.

   
2. 2

   Puhastage seened okstest, lehtedest ja mullast. Lõigake suuremad seened keskmisteks tükkideks, väikesed võib jätta terveks. Peske seened korralikult. Seejärel pange need potti, katke veega, kuumutage keemiseni ja keetke umbes 15 minutit. Kurnake valmis seened sõelale, et vesi nõrguks.

   
3. 4

   Puhastage kapsas närtsinud lehtedest, peske korralikult. Hakkige kapsas õhukeseks, jättes kõrvale kapsajuurika ja lehtede kõvad varreosad. Ärge hakige liiga peeneks, et kapsas säilitaks pärast pikka hautamist oma kuju. Tõstke kapsas paksupõhjalisse potti.

   
4. 5

   Koorige porgand, peske ja riivige jämeda riiviga. Koorige sibul, peske ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Tõstke köögiviljad kapsa juurde. Lisage sool, suhkur, tomatikaste, taimeõli ja äädikas.

   
5. 6

   Segage kõik ühtlaseks ja hautage madalal kuumusel 1 tund pärast keema hakkamist. Aeg-ajalt segage, et seljanka ei kõrbeks.

   
6. 7

   1 tunni pärast lisage seened ja maitseained, segage ja hautage veel umbes 1 tund.

   
7. 8

   Peske purgid hoolikalt ja steriliseerige sobival viisil. Antud kogustest saab umbes 4 liitrit valmis hoidist. Täitke ettevalmistatud purgid kuuma seljankaga kaelani ja sulgege. Pöörake need kaane peale, mähkige sisse ja laske täielikult jahtuda. Seljankat võib süüa juba 2–3 päeva pärast.

   
8. 9

   Serveerige valmis seljankat kuuma lisandina liha kõrvale või külma eelroana koos sibula ja õliga. See sobib suurepäraselt ka pirukate täidiseks ja kiireks supilisandiks. Head isu!