Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- šampinjonid1 kg(väikesed)
- vesi250 ml(filtreeritud või pudelivesi)
- lauaäädikas60 ml(9%)
- küüslauk2 küünt
- sool1 spl
- suhkur1 spl
- loorberileht2 tk
- piment5 tk
- pipraterad5 tk
- nelk4 tk
- koriander (kinza)1 tl(teradena)
- sinepiseemned1 tl(seemned)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 28 kcal
- Valgud
- 3 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 2 g
Valmistamine
Valmistage toiduained ette. Kõige paremini sobivad väikesed šampinjonid, aga kui leiate ainult suuri, siis marineerige neid. Kasutage lauaäädikat, 9%. Võtke vesi pudelist või filtrist.
Peske seened puhtaks, eemaldage praht. Kui šampinjonid on suured, lõigake need 2 või 4 osaks. Pange need suurde potti ja valage peale puhas külm vesi. Lisage sool, suhkur ja kõik maitseained koos loorberilehega.
Pange pott šampinjonidega keskmisele tulele ja laske vedelikul keema minna. Valage juurde äädikas.
Lisage marinaadile pooleks lõigatud kooritud küüslauguküüned.
Keetke šampinjone umbes 15–20 minutit madalal kuumusel, sõltuvalt suurusest, kuni need on valmis.
Jaotage kuumad šampinjonid puhastesse kuivadesse purkidesse ja valage neile kuum marinaad. Katke purgid kaantega. Pärast toatemperatuurini jahtumist pange purgid 8 tunniks külmkappi.
Selliseid šampinjone võib talveks hoidistada. Selleks jaotage kuum hoidis steriliseeritud purkidesse ja pastöriseerige umbes 85–90 °C juures, seejärel sulgege purgid õhukindlalt.
