Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Külmaseened2 kg
- Vesi2 l
- Sool6 spl
- Suhkur4 spl
- Till1 tl(seemned)
- Äädikas3 spl(9%)
- Küüslaukmaitse järgi
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 15 kcal
- Valgud
- 1 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 2 g
Valmistamine
Kuidas marineerida külmaseened tilliga talveks? Korjake seened metsast või ostke poest. Retsepti jaoks võib kasutada külmutatud külmaseeni. Märkisin seente koguse tinglikult, peamine on säilitada marinaadi proportsioonid. Vajadusel tehke kahekordne kogus soolvett.
Talvisteks hoidisteks sobivad suurepäraselt noored seened, millel on jäme ja krõmpsuv jalg. Kui tegemist on küpsemate külmaseentega, parem lõigake pehme jalg ära ja jätke alles ainult kübarad. Sorteerige külmaseened, eemaldage metsapraht ja peske hoolikalt.
Pange seened suurde potti ja valage peale külm vesi. Kuumutage tugeval kuumusel keemiseni.
Eemaldage suure lusikaga tekkinud valge vaht. Alandage kuumust mõõdukaks ja keetke seeni umbes 30–40 minutit. Valmis külmaseened kallake kurnile ja loputage veel kord voolava vee all.
Valmistage ette kõik marinaadiks vajalik. Tilliseemnete asemel võib kasutada tilliõisikuid. Kui teile ei meeldi tilli maitse, võib seemned üldse ära jätta ning maitse järgi kasutada mõnda musta pipra tera, veidi nelki ja loorberilehte. Koorige küüslauk.
Keetke potis vesi marinaadiks. Pange külmaseened keevasse vette, lisage sool ja suhkur. Alandage kuumust ja keetke kõike koos 15 minutit. Lisage väikesteks tükkideks lõigatud küüslauk ja till. Keetke kõike koos veel 5 minutit. Lõpuks valage juurde äädikas ja segage kõik läbi.
Peske purgid ja kaaned. Steriliseerige need sobival viisil. Seda saab teha veevannis, ahjus või mikrolaineahjus. Jaotage külmaseened koos marinaadiga purkidesse kuni ääreni ja sulgege kaantega.
Mähkige purgid sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda. Seejärel asetage hoidis jahedasse kohta pikaajaliseks säilitamiseks.
Krõmpsuvad, aromaatsed ja väga maitsvad seened on valmis!
