Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Seened1 kg(sametpuravikud, kogus on tinglik)
- Vesi500 ml
- Sool1 spl
- Suhkur1 spl
- Äädikas1 spl(25%)
- Loorberileht2 tk
- Porgand1 tk
- Sibul1 tk
- Küüslauk5 küünt
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 21 kcal
- Valgud
- 2 g
- Süsivesikud
- 3 g
Valmistamine
Kuidas marineerida sametpuravikke porgandiga talveks? Seenehooajal korjake metsast seeni. Retsepti jaoks võib kasutada poest ostetud või külmutatud seeni.
Lõigake ära jalad (sametpuravikel muutuvad need valmistamisel kõvaks ja maitsetuks), eemaldage kübaratelt kogu metsapraht (rohi, lehed jne). Peske seened hoolikalt puhtaks ja loputage mitu korda puhtas külmas vees. Lõigake suured kübarad 2–4 osaks, väikesed jätke terveks, need näevad purkides väga isuäratavad välja!
Pange seened potti, valage peale külm vesi ja asetage pliidile. Pärast keema tõusmist eemaldage valge vaht, vähendage kuumust mõõdukaks ja keetke sametpuravikke umbes 30–40 minutit.
Samal ajal valmistage marinaad. Koorige porgand, sibul ja küüslauk ning peske puhtaks.
Lõigake sibul paksudeks rõngasteks, porgand õhukesteks viiludeks ja küüslauk hakkige meelepäraselt väikesteks tükkideks.
Valage väikesesse potti või kastrulisse külm vesi. Pange vette porgand ja loorberileht. Lisage sool ja suhkur. Soola kogust võib maitse järgi veidi suurendada. Kuumutage marinaad keemiseni.
Pange sibularõngad ja küüslauk keevasse vette, keetke kõike mõõdukal kuumusel umbes 5–10 minutit. Selles etapis võib marinaadile lisada mõned musta pipra terad ja nelk.
Tõstke sibularõngad marinaadist välja. Soovi korral võib sibula jätta, mina eemaldan selle enamasti, sest see muutub keetmisel pehmeks. Oma maitse ja aroomi on see juba soolveele andnud.
Nõrutage valmis seened sõelal ja loputage voolava külma vee all.
Pange sametpuravikud marinaadiga potti, keetke kõike koos umbes 5 minutit, valage juurde äädikas ja hoidke mõned sekundid pliidil. Steriliseerige purgid ja kaaned teile sobival viisil. Jaotage kuumad seened koos marinaadiga purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega.
Keerake hoidis tagurpidi, mässige sooja teki või rätiku sisse ja jätke toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud. Seejärel viige piisavalt jahedasse kohta pikaajaliseks säilitamiseks. Mina hoian purke külmkapis alumisel riiulil.
