Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Riisikad1300 g
- Vesi1 l(filtreeritud või pudelisse villitud)
- Sool2.5 spl(peen)
- Suhkur1 spl
- Äädikas2 spl
- Pimentmaitse järgi
- Loorberileht2 tk
- Küüslaukmaitse järgi
- Till(soovi korral)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 12 kcal
- Valgud
- 1 g
- Süsivesikud
- 1 g
Valmistamine
Valmistage ette kõik vajalikud toiduained. Marineerimiseks sobivad suurepäraselt värskelt korjatud väikesed seened. Leotage riisikaid külmas vees 1–2 ööpäeva. Vett tuleks vahetada 2–3 korda ööpäevas. Peske iga seen hoolikalt harja, käsna või väikese noaga. Lõigake suured kübarad portsjonisuurusteks tükkideks, väikesed riisikad jätke terveks. Steriliseerige purgid ja kaaned.
Pange seened sobivasse potti. Valage peale külm vesi, lisage veidi soola ja asetage tugevale tulele. Keemise alguses tekib vaht, eemaldage see lusikaga. Vähendage kuumust ja keetke riisikaid mõõdukal kuumusel umbes 20 minutit. Seened peaksid muutuma pehmeks, kuid jääma elastsed. Kurnake seened sõelale.
Valage potti külm vesi. Lisage sool, suhkur, samuti loorberileht ja pimenditerad. Kuumutage tugeval tulel keemiseni.
Pange riisikad marinaadipotti, lisage mõned küüslauguküüned ja keetke kõike koos umbes 15 minutit pärast keemise algust. Lisage äädikas ja hoidke pliidil veel umbes 1–2 minutit.
Jaotage riisikad steriilsetesse purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Pöörake purgid tagurpidi ja mässige sooja teki sisse. Jätke, kuni need on täielikult jahtunud, seejärel viige jahedasse kohta hoiule. Sellest kogusest tuli mul 2 purki mahuga 700 ml ja natuke maitsmiseks. Marineeritud riisikaid võib süüa 7–10 päeva pärast sulgemist.
Serveerige valmis marineeritud riisikaid sibularõngaste ja aromaatse päevalilleõliga. Puistake üle värske tilli või rohelise sibulaga. Head isu!
