Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Kukeseened1 kg
- Vesi200 ml
- Sool2 spl
- Küüslauk3 küünt
- Till(võib asendada peterselli või tilliseemnetega)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 12 kcal
- Valgud
- 1 g
- Rasvad
- 1 g
- Süsivesikud
- 1 g
Valmistamine
Valmistage ette toiduained vastavalt nimekirjale. Valige noored, tihked väikesed kukeseened, mille kübaraservad on sissepoole rullunud ja millel pole tumedaid laike. Vanad seened muutuvad kummiseks ja mõruks. Peske ja steriliseerige eelnevalt purgid ja nende kaaned. 1 kg värsketest kukeseentest saab 2–3 pooleliitrist purki valmis suupistet.
Seened sorteerige, peske ja keetke soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit keemise algusest. Valminud seened vajuvad põhja. Kallake kukeseened sõelale. Ärge valage vett, milles kukeseened keesid, kohe ära. Osa sellest läheb hiljem vaja.
Laotage ettevalmistatud seened steriilsetesse purkidesse, puistates vahele soola, hakitud küüslauku ja tilliseemneid. Täitke purgid kukeseentega ääreni, seened peavad jääma vabalt, ärge suruge neid kinni.
Valage seentele kuum keeduvesi, milles need keesid. Valage vedelikku nii palju, et see oleks seentest 1–1,5 cm kõrgemal. Seejärel valage peale 1–2 spl päevalilleõli. Sulgege purgid kaantega ja pange külmkappi. Soovi korral võib hoidised steriliseerida ja kaanetada.
Hoidist võib proovida juba 3–4 päeva pärast, kuid tõeline maitse tuleb esile alles 2–3 nädala pärast. Pakkuge seeni suupistena või lisandina liharoogadele. Head isu!
