Kuidas riisikaid talveks kuumalt soolata

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistage ette koostisosad. Peske riisikad hoolikalt, eemaldage harja või käsnaga kübaratelt ja nende alt mustus ja praht. Suuremad seened lõigake mitmeks tükiks. Steriliseerige purgid ja kaaned.

   
2. 2

   Pange seened kastrulisse või kaussi ja valage peale külm vesi. Et seened pinnale ei tõuseks, võib neid ülalt kerge raskusega alla vajutada. Jätke seened jahedas kohas vette ööpäevaks, et riisikate mõrkjus välja tuleks ja seened jääksid pärast soolamist krõmpsuvateks ja elastseteks. Vahetage vett mitu korda.

   
3. 4

   Valage seentega anumast vesi ära, loputage seened, tõstke need keedukastrulisse, lisage 1,5 spl soola. Valage seened veega üle ja pange tulele. Kui vesi keema läheb, keerake kuumus miinimumini ja keetke seeni umbes 20 minutit alates vee keema hakkamisest.

   
4. 5

   Pange steriliseeritud purkidesse suurteks tükkideks lõigatud küüslauguküüned, musta pipra terad, loorberileht, peterselli- või tillioksad. Laotage seened peale tihedalt. Puistake iga seenekiht üle jämeda soolaga. Valage seened üle keeva soolveega, milles need keesid. Sulgege seenepurgid kohe hermeetiliselt kaanetega.

   
5. 6

   Laske hoidisepurkidel toatemperatuuril jahtuda ja pange need hoiule jahedasse kohta. Tarvitamiseks valmis on need umbes kuu aja pärast.

   
6. 7

   Serveerige riisikaid eelroana või kasutage salatite ja muude roogade valmistamisel.