Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Seened1 kgkeedetud
- Porgand170 g
- Sibul100 g
- Küüslauk2 küüntväikesed küüned
- Taimeõli100 ml
- Soolvõi veidi vähem, maitse järgi
- Suhkur1 tl
- Jahvatatud must pipar0.5 tl
- Äädikas6% soovi korral
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 87 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 8 g
- Süsivesikud
- 3 g
Valmistamine
Seened sorteerige, puhastage metsaprahist ja vajadusel loputage. Hoidiseks sobivad värsked, külmutatud või poeseened.
Peske seened hoolikalt, eemaldage oksad, mullajäänused jne. Suuremad lõigake tükkideks, väiksemad jätke terveks. Pange seened potti, katke veega ja tõstke pliidile. Kuumus keerake maksimaalseks.
Lase vesi keema tõusta, eemaldage tekkinud vaht supilusikaga, alanda kuumus mõõdukaks ja keetke seeni umbes 30–40 minutit, kuni need on valmis.
Samal ajal valmistage ette köögiviljad. Koorige sibul, porgand ja küüslauk ning loputage. Riivige porgand jämeda riiviga või korea salati riiviga. Hakkige sibul kuubikuteks või poolrõngasteks ning küüslauk peeneks (küüslauguküüned võib lasta läbi pressi).
Nõrutage seened sõelale ja loputage külma voolava vee all.
Paksu põhja ja kõrgete äärtega pannil kuumutage rafineeritud taimeõli. Lisage seened, sibul, porgand ja küüslauk praadima. Lisage sool, jahvatatud pipar ja suhkur, segage hoolikalt, alanda kuumus mõõdukaks ja küpsetage umbes 20–30 minutit, kuni köögiviljad on pehmed, aeg-ajalt segades.
Lõpus valage sisse äädikas, segage ja jätke pliidile minutiks-paariks. Talveks hoidistamiseks peske purgid ja kaaned soodaga ning steriliseerige, seejärel jagage kuumad seened purkidesse ja sulgege kohe.
Purgid sulgege kaantega, keerake tagurpidi ja mässige teki sisse, kuni need on täielikult jahtunud. Seejärel viige hoidis jahedasse kohta pikaajaliseks säilitamiseks.
