Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Seened2 kg(mis tahes seened, mida võib keeta ja praadida)
- Porgand1 tk
- Sibul1 tk
- Tomatid1 tk(või tomatipasta)
- Küüslauk1 küünt
- Taimeõli3 spl(praadimiseks, ligikaudne kogus sõltuvalt panni mahust)
- Soolmaitse järgi
- Jahvatatud must piparmaitse järgi
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 38 kcal
- Valgud
- 2 g
- Rasvad
- 2 g
- Süsivesikud
- 2 g
Valmistamine
Valmista koostisosad ette. Seenekreem jaoks sobivad kõik metsaseened (kivipuravikud, kasepuravikud, haavapuravikud, külmaseened, kukeseened) või tavalised šampinjonid koos austerservikutega — peaasi, et need oleksid värsked, tihked ning kõlblikud keetmiseks ja praadimiseks. Pese köögiviljad hoolikalt, koori porgand, sibul ja küüslauk ning eemalda tomatitelt varred.
Pese ja puhasta seened. Tõsta need avarasse potti, vala peale külm vesi, lisa soola ja kuumuta keemiseni. Eemalda vaht ja keeda seeni madalal kuumusel, kuni need on pehmed. Tõsta valminud seened leemest välja ja nõruta sõelal, et vedelik välja valguks.
Riivi porgand jämeda riiviga. Haki sibul peeneks, lõika tomat kuubikuteks, suru küüslauk läbi pressi.
Kuumuta pannil osa taimeõlist, lisa porgand ja prae segades, kuni see pehmeneb, umbes 7–10 minutit keskmisel kuumusel. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul, sega läbi ja jätka köögiviljade praadimist.
Kui sibul on kergelt pruunistunud, lisa tükeldatud tomatid ja hakitud küüslauk, lisa soola ja pipart maitse järgi. Hauta veel umbes 7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni on valmis. Tõsta köögiviljasegu eraldi kaussi.
Kuumuta pannil ülejäänud õli ja prae selles seeni umbes 5–7 minutit pidevalt segades, kuni need pruunistuvad. Valmista ette purgid ja nende kaaned — pese hoolikalt ja steriliseeri sobival viisil.
Tõsta seened tulelt. Hakklihamasinaga peenesta seened ja praetud köögiviljad.
Sega seente ja köögiviljade mass sügavas anumas. Tõsta veel kuum ikra ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keera kaaned peale, pööra tagurpidi ja mässi sisse, kuni see täielikult jahtub. Ikra on valmis — seda võib kohe süüa. Head isu!
