Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Šampinjonid2 kg
- Porgand400 g
- Sibul400 g
- Tomatid1 kg
- Söögisool1 tl
- Taimeõli1 klaas
- Loorberileht5 tk
- Pipraterad10 tk
- Äädikas1 spl(9%)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 66 kcal
- Valgud
- 3 g
- Rasvad
- 5 g
- Süsivesikud
- 3 g
Valmistamine
Valmista ette kõik vajalikud koostisosad.
Sorteeri šampinjonid, puhasta mustusest ja mullast, eemalda seenerõngas ja lõika välja kahjustatud kohad. Suuremad seened lõika mitmeks tükiks. Keeda šampinjone kergelt soolatud vees 20 minutit pärast keema hakkamist.
Kuni šampinjonid keevad, tegele köögiviljadega. Koori ja pese sibul ning porgand. Riivi porgand keskmise riiviga ja haki sibul peeneks. Vala pannile kolmandik klaasi taimeõli, kuumuta pann ja lisa köögiviljad.
Prae porgandit ja sibulat keskmisel tulel 10-15 minutit, kuni need on pehmed ja kergelt pruunistunud.
Tõsta keedetud seened kurnale ja nõruta kogu vesi.
Pese tomatid, eemalda varrekohad ja lõika suurteks tükkideks. Aja need läbi hakklihamasina, kasutades keskmise või väikese auguga resti.
Aja ka šampinjonid nagu tomatidki läbi hakklihamasina.
Seenekaviaari hautamiseks võta suur pott või pada. Tõsta sinna kõik ettevalmistatud köögiviljad ja seened. Lisa sool, maitseained ja ülejäänud taimeõli. Sega kõik ühtlaseks. Hauta väikesel tulel 2 tundi pärast keema hakkamist, aeg-ajalt segades.
Pese purgid hoolikalt ja steriliseeri. Vala purki umbes 1/4 ulatuses keeva vett, kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel vala vesi ära.
Valmis seenekaviaarile lisa äädikas, sega kõik hoolikalt läbi, jaota purkidesse ja sulge õhukindlalt. Aseta purgid kaante peale, mähki sisse ja jäta toatemperatuuril ööpäevaks.
