Seeneikra vahelikest talveks

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Kõigepealt sorteerime seened, eemaldame metsaprahi, lõikame välja riknenud kohad ja lõikame jalad ära – vahelikest kasutame ainult kübaraid. Seejärel peseme seened, lõikame tükkideks ja tõstame suurde sügavasse nõusse. Valame peale puhta külma vee ja jätame toatemperatuuril 24 tunniks ligunema. Selle aja jooksul vahetame vee 3 korda värske vee vastu. Kui määratud aeg on möödas, kallame seened kurnile, loputame ja tõstame seejärel potti. Valame peale puhta vee, lisame veidi soola ja tõstame tugevale tulele. Laseme poti sisu keema tõusta, seejärel keerame kuumuse minimaalseks. Paneme potti loorberilehe ja pimendi ning keedame seeni 1 tunni jooksul. Seejärel kallame seened uuesti kurnile ja ootame, kuni kogu liigne vedelik on nõrgunud. Eemaldame loorberilehe ja pimendi. Koorime sibula ja küüslaugu. Lõikame sibula väikesteks kuubikuteks, küüslaugu hakkime noaga peeneks. Suure panni tõstame keskmisele kuumusele, valame sisse taimeõli ja kuumutame. Kui õli on kuum, paneme pannile ettevalmistatud sibula ja praeme seda 5 minutit, kuni see muutub klaasjaks. Lisame küüslaugu ja praeme kõike koos veel 1–2 minutit. Seejärel lisame seened ja praeme koos sibula ja küüslauguga umbes 10 minutit. Praadimise ajal maitsestame jahvatatud pipraseguga ja soolame. Maitseme, et mitte üle soolata. Seejärel tõstame panni tulelt ja laseme seentel jahtuda. Samal ajal valmistame ette väikesed purgid ja kaaned. Steriliseerime need mis tahes sobival viisil. Jahtunud seenemassi tõstame blenderi kannu ja peenestame. Teeme seda kergelt, kui soovime, et seeneikra koosneks väikestest tükkidest. Või põhjalikumalt, et saada ühtlasem tekstuur. Valame äädika blenderisse ja segame kõik hoolikalt läbi. Jaotame seeneikra ettevalmistatud purkidesse, keerame kaaned peale ja laseme hoidisel täielikult jahtuda. Seejärel paneme seeneikra jahedasse kohta säilitamiseks. Kõik on valmis!