Tünnis äädika ja soolaga marineeritud riisikad

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Minu emapoolne vanaema on seenekorjaja. Igal sügisel käime temaga seenel. Ta tunneb kõiki parimaid seenekohti, seepärast tuleme alati koju korvitäie seentega. Vanaema valmistab seentest väga mitmekesist toitu, kuid mulle jäi meelde marineeritud riisikate retsept. Söön neid seeni alati hea meelega, õppisin hiljuti neid ka ise hoidistama ja jagan nüüd teiega nende valmistamise viisi. Kõigepealt pese seened korralikult puhtaks ja pane umbes 6–8 tunniks leotama. Selle aja möödudes võta seened veest välja ja pese veel kord. Seejärel blanšeeri riisikad umbes 2 minutit keevas vees. Pärast hoia neid külmas vees, kuni need on täielikult jahtunud. Nüüd lao seened ühtlaste kihtidena tünni. Puista igale kihile maitseaineid ja soola arvestusega: 10 kg riisikate kohta 500 g maitseaineid ja soola. Ära unusta lisada ka äädikaessentsi, vett ei tohi lisada. Jäta seened sellisel kujul 24 tunniks seisma, seejärel pese seened külma veega, pane purkidesse ja vala peale marinaad, mis on tünnis seismise ajal tekkinud.