Soolatud mustad riisikad

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Puhastage seened metsaprahist ja lehtedest, lõigake jalad ära.

   
2. 2

   Asetage mustad riisikad suurde potti või ämbrisse ja valage peale külma vett, kuni seened on täielikult kaetud. Leotage umbes 5–7 päeva, vahetades iga päev vett. Kurnake vedelik ja loputage iga seen.

   
3. 3

   Jagage sõstralehed, till, mädarõikalehed ja küüslauk kolmeks ligikaudu võrdseks osaks. Puistake sobiva anuma põhja õhuke kiht soola. Asetage esimene osa sõstralehti, tilli, mädarõikalehti ja küüslauku. Jätke väikesed küüslauguküüned terveks, lõigake suured tükkideks.

   
4. 5

   Laotage riisikad kübarad allapoole. Puistake igale kihile väike kogus soola. Massi keskele asetage lisaks teine osa sõstralehti ja tilli ning küüslauku.

   
5. 6

   Puistake pealmisele kihile ülejäänud sool. Asetage peale kolmas osa sõstralehti, tilli, mädarõikalehti ja küüslauku. Asetage peale taldrik või puidust ring, suruge raskusega kinni. Jätke anum soolamiseks umbes 45 päevaks jahedasse pimedasse kohta. Jälgige, et seened oleksid eraldunud soolveega täielikult kaetud. Kui vedelikku napib, lisage veidi keedetud sooja vett. Hallituse tekkimisel eemaldage riknenud pealmised kihid.

   
6. 7

   Tõstke valmis soolatud mustad riisikad koos soolveega steriliseeritud purkidesse, arvestusega umbes üks pooleliitrine purk iga kilogrammi värskete seente kohta. Katke pealt sõstralehtede ja tilliga, mis olid seentega anumas. Sulgege purgid nailonkaantega ja pange jahedasse pimedasse kohta, näiteks keldrisse.

   
7. 8

   Soolatud mustad riisikad on täiesti valmis. Hoidist võib proovida kohe pärast 45-päevast soolamist. Head isu!