Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Опята400 г
- Чеснок2 зубч.
- Соль20 г
- Перец горошкомпо вкусу
- Укроппо вкусу
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 22 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Подготовьте продукты. Свежие опята очистите от мусора, промойте в проточной воде. Крупные грибы разрежьте на части. Замороженные — предварительно разморозьте. Зелень укропа промойте и обсушите на бумажном полотенце. Из этого количества продуктов получится примерно одна пол-литровая банка готовой закуски. Простерилизуйте банки и крышки.
В кастрюлю налейте холодную воду, добавьте часть соли от общего количества. Доведите до кипения, аккуратно выложите грибы. После повторного закипания убавьте огонь. Варите примерно 20–25 минут, снимая пену шумовкой. Откиньте массу на дуршлаг, дайте стечь воде.
Поместите грибы в удобную ёмкость. Добавьте чеснок, нарезанный пластинками, крупно рубленый укроп, перец горошком и оставшуюся соль. Перемешайте.
Накройте грибы чистой плоской тарелкой. Сверху установите груз. Оставьте при комнатной температуре примерно на 3–4 часа или на ночь.
Попробуйте грибы на соль. При необходимости добавьте специи. Если масса пересолена — промойте её водой.
Разложите грибы по стерильным банкам, залейте выделившимся рассолом. Закройте крышками и уберите в холодильник. Через пару дней закуска готова к дегустации. Приятного аппетита!
