Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грузди2 кг
- Соль80 г
- Сахар2 г
- Чеснок16 г
- С хреном4 г
- Перец горошком2 г
- Лавровый лист2 г
- Листья смородины4 г
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 17 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Тщательно переберите грузди, удалите лесной мусор и червивые грибы.
Промойте грибы, выложите в глубокую миску или кастрюлю и залейте холодной водой. Оставьте вымачиваться на 3 дня, чтобы ушла характерная для груздей горечь.
На дно большой кастрюли насыпьте немного соли. Выложите слой грибов и снова пересыпьте солью. Таким образом заполните всю ёмкость, добавив в середину сахар. Сверху установите гнёт.
Оставьте грибы в прохладном месте на 5–7 дней. За это время грибы дадут сок, хорошо просолятся и осядут. Периодически проверяйте, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Когда грибы будут готовы, простерилизуйте банки и крышки от них.
Выложите грибы в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая, и пересыпайте пластинками чеснока и хрена, горошками перца, лавровым и смородиновым листом. Закройте банки полиэтиленовыми крышками. Отправьте в прохладное место, подложив под дно банок тарелки и оставьте на 30–40 дней для полного просола.
