Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грузди1 кг
- Вода2 л
- Соль6 ст. л.
- Перец горошком5 шт.
- Чеснок2 зубч.
- Укроппо вкусу
- Листья смородины4 шт.
- С хреном1 шт.
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 6 kcal
- Белки
- 1 g
- Углеводы
- 1 g
Приготовление
Для начала подготовьте грибы для приготовления. Я использовала черные грузди, но можно взять и белые. Грибы переберите, убирая червивые, порченные. Очистите грузди от мусора и иголок, зелень ополосните, чеснок почистите и вымойте.
Грузди сложите в емкость и залейте их холодной водой. Сколько вымачивать грузди перед засолкой горячим способом? Вымачивайте грибы в течение трех дней, меняя воду дважды каждый день. После этого грузди хорошо промойте.
Переложите грузди в кастрюлю с толстым дном и залейте холодной водой и немного посолите. Доведите все до кипения на среднем огне. Сколько варить грузди для засолки горячим способом? Варите грибы в течение 15 минут. Пену, которая будет образовываться, убирайте шумовкой. Откиньте отварные грузди на дуршлаг и дайте отвару полностью стечь.
Подготовьте подходящую тару для дальнейшей засолки. На дно насыпьте немного соли и положите часть, черного перца, зелени и чеснока.
Уложите отварные грузди слоями шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью и прослаивая зеленью с чесноком. Верхний слой грибов посыпьте солью и закройте зеленью хрена, укропа и листьями смородины. Накройте верх тарелкой и установите груз, это может быть банка с водой или камень. Грибы должны быть хорошо придавлены и покрыты жидкостью от них. Уберите грузди в холодное темное место на 5 дней.
Банки и крышки промойте тщательно с содой и простерилизуйте любым удобным способом. На дно каждой банки положите немного зелени, затем плотно уложите в них грибы и закройте оставшейся зеленью. Полностью залейте грузди получившимся рассолом до самого верха банок, чтобы не осталось воздушных пустот. Закройте банки неплотно крышками и уберите в холодное место на 35 дней.
Соленые грузди подавайте как самостоятельную закуску, полив растительным маслом и посыпав свежим луком. Также их можно добавить в салат или подать к отварной картошке. Приятного аппетита!
