Ингредиенты
Этот рецепт рассчитан на фиксированный объём — пропорции ингредиентов нельзя изменять пропорционально.
- Грузди1 кг
- Соль2 ст. л.
- Лавровый лист2 шт.
- Перец горошком6 шт.
- Гвоздика6 шт.
- Укроп10 г
- Петрушка10 г
Пищевая ценность
на 100 г
- Калорийность
- 19 kcal
- Белки
- 2 g
- Жиры
- 1 g
- Углеводы
- 2 g
Приготовление
Подготовьте необходимые ингредиенты. Грибы тщательно промойте, удаляя грязь и лесной мусор. Простерилизуйте банки и крышки.
Положите промытые грибы в емкость подходящего размера, залейте их холодной водой так, чтобы она прикрывала их полностью, и установите нетяжелый гнет. Оставьте так грибы примерно на сутки. Затем воду слейте, грибы промойте, снова залейте холодной водой, установите гнёт и оставьте так еще на одни сутки вымачиваться.
Грибы снова промойте и сложите в кастрюлю. Добавьте соль и залейте грибы водой. Поставьте кастрюлю с грибами на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне до тех пор, пока грибы не осядут на дно, примерно 10-15 минут. Периодически перемешивайте грузди и снимайте появляющуюся пену с поверхности рассола.
Слейте прозрачный рассол после варки грибов в отдельную ёмкость, не выливайте его. Грибы откиньте на дуршлаг.
Добавьте все специи и зелень в кастрюлю с рассолом, доведите его до кипения и варите около 5 минут.
Разложите грибы по стерилизованным банкам. Выкладывайте грибы плотно до плечиков банок. Кипящим маринадом залейте грузди в банках, горошинки перца и гвоздику разложите по банкам, лавровый лист и зелень уберите. Закатайте банки крышками, переверните их вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте так до полного остывания.
Подавайте грузди после выдержки в прохладном темном месте примерно в полтора месяца в качестве закуски к основным блюдам или как дополнение к салатам.
