Koostisosad
See retsept on fikseeritud kogusele — koostisosade vahekordi ei saa proportsionaalselt muuta.
- Šampinjonid500 g
- Küüslauk3 küünt
- Taimeõli40 ml
- Äädikas40 ml(9%)
- Till20 g
- Nelk5 tk
- Koriander1 g(seemned, 10 tk)
- Piment2 tk
- Sool5 g
- Suhkur10 g
- Loorberileht3 tk
- Ürdisegu5(Provence'i)
Toiteväärtus
100 g kohta
- Kalorsus
- 91 kcal
- Valgud
- 4 g
- Rasvad
- 7 g
- Süsivesikud
- 4 g
Valmistamine
Kõigepealt sordime šampinjonid. Selle roa jaoks tuleb võtta ainult head noored seened, ideaalis väikesed ja umbes ühesuurused. Peseme šampinjonid voolava vee all, kuid mitte liiga põhjalikult, vaid lihtsalt loputades. Tuputame niiskuse paberrätikutega. Vajadusel kaabime noaga jalad ja kübarate pinna. Kui seened on suuremad, võib need lõigata pooleks või isegi veeranditeks. Suurde kastrulisse paneme kuivatatud Provence'i ürdid, nelgid, koriandriseemned, pimendid ja loorberilehed. Koorime küüslauguküüned, surume läbi pressi ja lisame samuti kastrulisse. Puistame sinna suhkru ja soola, valame sisse taimeõli ja äädika. Peseme ja kuivatame tilli, seejärel hakkime peeneks ja lisame ülejäänud ainetele. Paneme kastruli madalale tulele ja laseme sisul keema tõusta. Aeg-ajalt segame. Kui sisu keema läheb, lisame šampinjonid. Kuumutame neid 1–2 minutit segades. Keerame kuumuse kõige madalamale, katame kastruli kaanega ja küpsetame seeni 7–8 minutit. Kui määratud aeg on möödunud, lülitame kuumuse välja ja jätame seened pooleks tunniks kastrulisse kaane alla. Sel ajal valmistame ette väikesed purgid. Steriliseerime need mis tahes sobival viisil, näiteks ahjus või mikrolaineahjus. Samuti ärgem unustagem kaasi. Aeg on möödunud – tõstame šampinjonid ettevalmistatud purkidesse, sulgeme need õhukindlalt kaantega ja laseme toatemperatuuril täielikult jahtuda. Seejärel paneme seened külma kohta säilitamiseks. Kõik valmis!
