Hapukapsas seentega

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   Valmistame hapukapsast seentega minu maitsva kulinaarse retsepti järgi. Selleks eemaldame kapsast kapsasüdamikud, peseme hoolikalt ja lõikame kapsa õhukesteks ribadeks. Koorime porgandi ja riivime jämeda riiviga, eemaldame õuntelt südamiku ja lõikame väikesteks viiludeks, peseme seened ja lõikame risti.

2. 2

   Seejärel paneme kõik need koostisosad kordamööda väikesesse puidust vaati: kõigepealt kapsa, siis porgandi, jälle kapsa, siis õunad, ja nii kordamööda vaheldumisi kapsa, õunte, seente ja porgandiga. Kõige peale paneme terved kapsalehed, valame peale sooja soolvett, surume kapsa kokku ja peale asetame puidust ringi ja sellele raskuse. Iga tund tuleb kontrollida soolvee kogust; see peab kindlasti katma kapsast. Köögiviljade soolamiseks kulub vähemalt 1 ööpäev. Kuid soovitan kapsast maitsta, et mõista, kui tugev soolamine on, kas see teile sobib või mitte. Mina hoian seda nii umbes 2–3 päeva.

3. 3

   Seejärel peseme klaaspurgid ja kaaned ning paneme need aurutisse steriliseerimiseks. Seejärel tõstame valmis kapsa steriliseeritud klaaspurkidesse, katame kaantega ja sulgeme õhukindlalt. Sellist soolatud kapsast võib serveerida iga toidu kõrvale (paksema konsistentsiga) ja ka kangete alkohoolsete jookide juurde suupisteks. Head isu!