Kuumalt marineeritud riisikad

Toiteväärtus

Valmistamine

1. 1

   1. Puhasta riisikad okstest ja lehtedest, mis korjamisel korvi sattusid. Lõika ära kõik kõlbmatud või riknenud osad, pese hoolikalt voolava vee all mullast puhtaks. Seejärel aseta seened kaussi või suurde anumasse, kata puhta jaheda veega. Leota riisikaid 3 ööpäeva, aeg-ajalt vett vahetades. See meetod aitab eemaldada kibedust, mida riisikad sisaldavad. 2. Pärast riisikate leotamist kurna vesi ära. Tõsta seened potti, vala peale uus puhas vesi ja tõsta tulele. Lisa veidi soola, lase keema tõusta ja eemalda pinnale tekkinud vaht. Seejärel kata pott kaanega, alanda kuumus minimaalseks ja keeda riisikaid 20 minutit. Pärast seda kurna vesi potist ära. Kalla riisikad suurele sõelale ja loputa külma veega. 3. Seejärel valmista marinaad. Kalla potti vajalik kogus vett, lisa sool, suhkur, loorberileht ja musta pipra terad. Lase vesi keema tõusta ja keeda kõiki koostisosi 5 minutit, kuni soola- ja suhkrukristallid on täielikult lahustunud. 4. Tõsta eelnevalt keedetud riisikad potti keeva marinaadi juurde. Keeda seeni marinaadis veel 15 minutit. Seejärel lisa lauaäädikas ja keeda koos sellega veel paar minutit. Pärast seda tõsta pott riisikatega tulelt. 5. Valmista ette klaaspurgid seente talveks hoidistamiseks. Pese need hoolikalt kuuma vee ja pesuvahendiga. Seejärel steriliseeri purgid ahjus või auru kohal. Keeda kaaned läbi. 6. Koori küüslauk, pese, lõika küüned väikesteks tükkideks. Kalla kuivatatud tillioksad keeva veega üle ja kuivata rätikul. 7. Pane puhaste steriliseeritud purkide põhja küüslaugutükid ja kuivatatud till. Tõsta suure lusikaga riisikad koos marinaadiga potist purkidesse kuni ääreni. Seejärel sulge puhaste kaantega. 8. Pane purgid seentega tagurpidi ja mässi millegi sooja sisse. Nädala pärast võib marineeritud seeni juba maitsta. Edukaid hoidiseid!